2021年9月26日 更新

梅酒は料理にも使える! 甘酸っぱさがクセになる梅酒を使ったレシピ10選

自分で作った梅酒や、いただいた梅酒が余ってしまっていませんか?そのまま飲むのもちょっと飽きてしまった、なんていうときもありますね。梅酒は、料理に加える酒としてはちょっと贅沢かも??ですが、期待以上の仕事をしてくれます。魚は上品にさっぱりと、肉はやわらかく。梅酒を加えるとたちまち味わい深い料理になりますよ。

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しそ巻きチキンの梅酒煮

材料
4人分
鶏ささみ肉(または胸肉皮なし)...500g
塩...少々
青じそ...8~12枚
☆梅酒...大さじ3
☆水...大さじ3
☆醤油...大さじ2
しその香りと梅酒の甘酸っぱさが美味しい鶏肉の煮物です。

ラップでくるくる巻くので簡単!
切った断面がとても綺麗です。

・ラップ巻くと綺麗に仕上がります。きつめに巻きましょう。
①

1. まな板の上にラップを広げて鶏肉を並べます。厚さ1/2になるよう切り込みを入れて、左右に開き、ラップをかぶせて均一な厚さになるまでめん棒でたたきます。
②

2. 鶏肉に塩をふり、青じそをのせます。
③

3. ラップを使って手前から奥へ巻いていき、1つずつラップでしっかり包みます。
④

4. 鍋に☆と青じそを1~2枚入れて火にかけます。
⑤

5. ☆が煮立ったら3のラップを外し、肉の巻き終わりを下にして鍋に並べ入れます。
⑥

6. 再び煮立ったら、梅酒の梅を入れ、蓋をして20分煮ます。

7. 梅を取り出し、肉を裏返して煮汁が少なくなるまで煮ます。

しそ巻きチキンの梅酒煮 - ポリラップ® レシピブログ | 宇部フィルム株式会社

しそ巻きチキンの梅酒煮 - ポリラップ® レシピブログ  | 宇部フィルム株式会社
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鶏肉の梅酒ソテー

もも肉の脂が梅酒となじんで爽やかな味わいに。鶏肉を食べた後に梅を食べると口の中がさっぱりします。

シンプルに塩炒めしたキャベツをたっぷり添えて。

鶏もも肉 2枚
★ 鶏肉の下味用
・ 塩 小さじ2/3
・ 胡椒 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
梅酒 大さじ4
梅酒の梅 6個
醤油 小さじ1/2
★ キャベツ炒め
・ キャベツ 400g
・ サラダ油 大さじ2
・ 塩 少々

鶏肉の梅酒ソテー | 梅酒アレンジクッキング | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

鶏肉の梅酒ソテー | 梅酒アレンジクッキング | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
おかずにも、お酒の肴にもなる一品です。梅酒は、料理に加える酒としてはちょっとぜいたくだけれど、期待以上の仕事をしてくれます。魚は上品にさっぱりと、肉はやわらかく。穏やかな酸味と甘味、そして豊富なミネラルで、梅酒を加えるとたちまち料理の味が深まります。梅も使えば、立派な具材の一つになる……。自家製の梅酒があれば、たくさんの「おいしい」がつくれます。もちろん、市販の梅酒をつかってもおいしくつくれます。
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