2020年2月2日 更新

キャベツを新鮮にたくさん保存したい! 基本から裏ワザまで【キャベツの保存方法】

キャベツって、生でいただけるサラダから、コトコトと火を通した煮込み料理まで、とっても使い勝手がいいですよね。お安い時に買いだめしたいけれど、食べきれるかどうか躊躇してしまいますよね。正しい保存方法を知れば、たくさん買っても大丈夫!今回はキャベツの保存方法を徹底解説しちゃいます。

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キャベツ一玉のまま、保存するときは

大量買いさんにもオススメな保存方法

冬であれば常温しても大丈夫ですが、キャベツは0~5℃の低温保存に適した野菜なので、基本的には冷蔵保存がベストです。保存の手順は以下の通りです。
(1)キャベツの芯を包丁でくり抜く

(2)キッチンペーパーを水で濡らして丸め、芯を取ったくぼみに詰める

(3)濡らした新聞紙かキッチンペーパーでキャベツ全体を包み、ポリ袋に入れる
  ※キャベツが呼吸できるように、袋は密閉せずに軽く閉めておく

(4)芯をくり抜いた方を下にして、冷蔵庫の野菜室で保存する

(5)芯の部分に詰めたキッチンペーパーは定期的に交換する
芯をくり抜く理由は、芯が付いたままだとキャベツが成長を続けてしまい、葉の栄養が奪われてしまうからです。
また、キャベツは芯がない方が2倍近くも長持ちするのだとか!長く保存したいなら芯はくり抜いておきましょう。

くり抜くのがめんどうという人は、芯の部分に4か所程度包丁で切り込みを入れるだけでもかなり長持ちします。

また、保存したキャベツを使用するときはカットするのではなく、葉を1枚ずつはがせば長持ちするので、そのようにして使用していきます。

保存期間

キャベツを丸ごと保存するときは、

・常温保存(冬場):1~2週間ほど
・冷蔵保存:2週間~1ヶ月くらい

結構長持ちしますよね。さまざまな料理にして、上手に消費したいものです。

え?キャベツにつまようじ!?葉物野菜の保存方法裏ワザ

キャベツやレタスは丸ごと買ってきて、芯のところに爪楊枝をブスリと刺す。

と、成長点というものが芯にあるので、そこを刺激するというか必殺仕置き人的にすると、野菜室に入れておいてもかなり長い間、シャキシャキが保たれます!

100均のセリアに、こんな便利なものが!!

つまようじに変わるアイテム。
葉物野菜の成長点がある芯に刺すことで、成長スピードを抑え野菜の鮮度をキープしてくれる商品です。
その名も「野菜フレッシュキーパー」
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