キャベツを新鮮にたくさん保存したい！　基本から裏ワザまで【キャベツの保存方法】

キャベツって、生でいただけるサラダから、コトコトと火を通した煮込み料理まで、とっても使い勝手がいいですよね。お安い時に買いだめしたいけれど、食べきれるかどうか躊躇してしまいますよね。正しい保存方法を知れば、たくさん買っても大丈夫！今回はキャベツの保存方法を徹底解説しちゃいます。

via pixabay.com

キャベツ一玉のまま、保存するときは

大量買いさんにもオススメな保存方法

冬であれば常温しても大丈夫ですが、キャベツは0～5℃の低温保存に適した野菜なので、基本的には冷蔵保存がベストです。保存の手順は以下の通りです。

（1）キャベツの芯を包丁でくり抜く

（2）キッチンペーパーを水で濡らして丸め、芯を取ったくぼみに詰める

（3）濡らした新聞紙かキッチンペーパーでキャベツ全体を包み、ポリ袋に入れる
　　※キャベツが呼吸できるように、袋は密閉せずに軽く閉めておく

（4）芯をくり抜いた方を下にして、冷蔵庫の野菜室で保存する

（5）芯の部分に詰めたキッチンペーパーは定期的に交換する
via キャベツの正しい保存方法って知ってる？丸ごと・カット・千切りなど切り方別に紹介！ - 暮らしニスタ

芯をくり抜く理由は、芯が付いたままだとキャベツが成長を続けてしまい、葉の栄養が奪われてしまうからです。
また、キャベツは芯がない方が2倍近くも長持ちするのだとか！長く保存したいなら芯はくり抜いておきましょう。

くり抜くのがめんどうという人は、芯の部分に４か所程度包丁で切り込みを入れるだけでもかなり長持ちします。

また、保存したキャベツを使用するときはカットするのではなく、葉を1枚ずつはがせば長持ちするので、そのようにして使用していきます。

via pixabay.com

保存期間

キャベツを丸ごと保存するときは、

・常温保存（冬場）：1～2週間ほど
・冷蔵保存：2週間～1ヶ月くらい

結構長持ちしますよね。さまざまな料理にして、上手に消費したいものです。

え？キャベツにつまようじ！？葉物野菜の保存方法裏ワザ

テレビでやってた、キャベツ、レタス、白菜等の芯のある野菜に爪楊枝３本ぶっ刺す保存方法やってみた。買って一週間以上経つけど、確かに綺麗なまま保ってる気がする。 #その差って何ですか？ #TBS pic.twitter.com/MFrt2FI2df
— ずんこ (@pandaruman1) February 26, 2016