無添加、低脂質♬ 味噌ラーメン
麺は冷麦で代用しました。
ラーメンの雰囲気を味わえます。
ダイエット中の方やカロリー抑えたい方に是非♡
ニンニクとネギ、生姜をよく炒めて香りを出してからササミを炒めて そこへ水を入れて スープの旨味を出して下さいね。
冷麦は茹でたら水で洗わず 麺の塩気を残しておいて下さい。
ラーメンの雰囲気を味わえます。
ダイエット中の方やカロリー抑えたい方に是非♡
ニンニクとネギ、生姜をよく炒めて香りを出してからササミを炒めて そこへ水を入れて スープの旨味を出して下さいね。
冷麦は茹でたら水で洗わず 麺の塩気を残しておいて下さい。
自家製、塩ラーメン
材料 2人分
・鶏がら…1羽分
・昆布…5g
・かつお節…5g
・干ししいたけ…3～4個（省略可）
・水…適量
・鶏むね肉（チャーシュー用）…1枚
・ゆで卵（煮卵用）…お好みの数
・ネギの青いところ…1本分
・生姜…15g
・にんにく…2～3片
・その他、玉ねぎやにんじんなど野菜くず…適量
・酒…100ml
・中華麺…2玉
■塩だれ
・酒…大さじ4
・粗塩…大さじ1
・醤油…小さじ1
・かつお節…ふたつまみ
・鶏がら…1羽分
・昆布…5g
・かつお節…5g
・干ししいたけ…3～4個（省略可）
・水…適量
・鶏むね肉（チャーシュー用）…1枚
・ゆで卵（煮卵用）…お好みの数
・ネギの青いところ…1本分
・生姜…15g
・にんにく…2～3片
・その他、玉ねぎやにんじんなど野菜くず…適量
・酒…100ml
・中華麺…2玉
■塩だれ
・酒…大さじ4
・粗塩…大さじ1
・醤油…小さじ1
・かつお節…ふたつまみ
via www.aco-mom.com
自家製ラーメンとなると少しハードルが高いイメージがありますが、基本は鶏がらや豚骨の動物だしに、「和風だしを加えたもの」と考えると、よりお手軽なものになりますよね。
鶏がら、または鶏がら+豚骨スープをベースに、この和風だしで味に深みを出したものがラーメンスープと考え、鶏がらや豚骨だけの旨みだけにたよらず、和風だしでしっかりとした旨みを加えると、ぐんとおいしいラーメンスープに出来上がります。
鶏がら、または鶏がら+豚骨スープをベースに、この和風だしで味に深みを出したものがラーメンスープと考え、鶏がらや豚骨だけの旨みだけにたよらず、和風だしでしっかりとした旨みを加えると、ぐんとおいしいラーメンスープに出来上がります。
昆布やかつお節、調味料など、レシピでは基本となる無化調塩ラーメンの分量となっているので、まずはこの基本のレシピを作ってみてから、次回はかつお節や昆布の分量を変えてみたり、もみじ（鶏足）や煮干しを加えてみたりと、オリジナルのラーメンを追求すると、よりラーメン作りが楽しいものになることでしょう。
「自家製、塩ラーメンのレシピ」塩だれから無化調スープまで
鶏がらを使った本格的な塩ラーメンのレシピを画像で追いながら詳しく掲載。鶏がらの下処理から塩だれの作り方、スープと一緒に仕込む鶏チャーシューのレシピまで。料理研究家 主婦A子の作る、絶品塩ラーメンのレシピです。
くわしいレシピはこちらからご覧ください
塩麹入りみそラーメン
材料(2人分)
中華生麺2人分
重ね煮(にんじん/しいたけ/玉ねぎ)大さじ2
☆みそ大さじ2
☆塩麹大さじ1
☆豆板醤小さじ1/2
☆にんにく(みじん切り/チューブ可)お好み
☆しょうが(みじん切り/チューブ可)お好み
☆ごま油大さじ1
ごまお好み
ねぎお好み
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
水
中華生麺2人分
重ね煮(にんじん/しいたけ/玉ねぎ)大さじ2
☆みそ大さじ2
☆塩麹大さじ1
☆豆板醤小さじ1/2
☆にんにく(みじん切り/チューブ可)お好み
☆しょうが(みじん切り/チューブ可)お好み
☆ごま油大さじ1
ごまお好み
ねぎお好み
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
水
via s.recipe-blog.jp
家でもかんたんにみそラーメンを楽しめます
●のりがなければ重ね煮をいれるタイミングでわかめでも。
●お好みでコーンもおすすめ。
●重ね煮がなければ水のかわりに昆布だしを使ってください。
●水が少ないのはスープも全部飲みたいので少なめです。
●のりがなければ重ね煮をいれるタイミングでわかめでも。
●お好みでコーンもおすすめ。
●重ね煮がなければ水のかわりに昆布だしを使ってください。
●水が少ないのはスープも全部飲みたいので少なめです。
かんたん&無添加 塩麹入りみそラーメン by あきらさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
「かんたん&無添加 塩麹入りみそラーメン by あきらさん」
くわしいレシピはこちらからご覧ください
野菜たっぷり♡野菜あんかけラーメン
材料（1人分）
中華麺 1玉
豚こま肉 30g
青梗菜 1株
もやし 1/2袋
きくらげ 1.5枚
にんじん 30g
うずらの卵の水煮 4個
長ネギ 10cm
生姜 1/2片
ごま油 小2
醤油、みりん 各小2
無添加鶏ガラスープの素、オイスターソース 各小2
水 300ml
塩胡椒 少々
【水溶き片栗粉】水、片栗粉 各大1
中華麺 1玉
豚こま肉 30g
青梗菜 1株
もやし 1/2袋
きくらげ 1.5枚
にんじん 30g
うずらの卵の水煮 4個
長ネギ 10cm
生姜 1/2片
ごま油 小2
醤油、みりん 各小2
無添加鶏ガラスープの素、オイスターソース 各小2
水 300ml
塩胡椒 少々
【水溶き片栗粉】水、片栗粉 各大1
ruru
冷麦200g
鶏ササミ3本
ニンニク1かけ
生姜1/2かけ
ネギ1本
中華あじ（顆粒）小1
ミックス味噌大2〜3
水800cc
塩胡椒少々
胡麻油大1