美味しいものが食べたいなら味噌漬けです！
みそは、麹（こうじ）菌、酵母菌、乳酸菌など、多種が含まれる発酵食品。野菜に塩を加え、空気中や素材の表面に付着した乳酸菌を取り込んで熟成する漬物と比べ、直接、乳酸菌などが含まれるみその中に漬け込むので、短時間で作れるのが魅力です。また、肉や魚は、みその持つタンパク質分解酵素と、それを活性化させるPH5（酸性）の性質が作用し、肉質がプリッとした食感になり、やわらかく食べられます。
魚の味噌漬けを作ろう！
まずは定番の魚の味噌漬けを作ってみませんか？基本をマスターすれば、他の食材も簡単です！合わせ味噌などでも作れますが、白味噌を使えばより上品な味になります。
ラップでシミ旨☆さわらの味噌づけ焼き
via uf-polywrap.com
① さわらの切り身の両面に塩を振り、10分置きます。
via uf-polywrap.com
② 味噌、みりん、砂糖、酒を合わせておきます。
via uf-polywrap.com
③ ①のさわらをキッチンペーパーで挟んで押さえ、余分な水分をぬぐいます。
via uf-polywrap.com
④ 合わせ味噌の1/3を広げたバットに上にさわらを並べ、残りの味噌を上からまんべんなくかけます。
ラップをのせて軽く押さえ、切り身に密着させます。
上から器ごとラップをかけるか蓋をして、冷蔵庫で半日以上漬け込みます。
ラップをのせて軽く押さえ、切り身に密着させます。
上から器ごとラップをかけるか蓋をして、冷蔵庫で半日以上漬け込みます。
via uf-polywrap.com
⑤ 余分な味噌をキッチンペーパーで拭きとり、弱火のグリルで8分ほど焼けば完成です。
via uf-polywrap.com
ポイントはラップを使うこと。ラップを使うことで、味噌の味が素材によく染み込むんです。
ジップロックなどの袋を使うのもいいですね。
ジップロックなどの袋を使うのもいいですね。
簡単☆旨味っ！ブリの味噌漬け
材料
ブリの切り身4切れ
味噌大匙3〜
みりん 大匙3〜
酒大匙1
ブリの切り身4切れ
味噌大匙3〜
みりん 大匙3〜
酒大匙1
via cookpad.com
簡単☆旨味っ！ブリの味噌漬け by ポチゴロ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが295万品
「簡単☆旨味っ！ブリの味噌漬け」我が家では、年末にブリを漬けてお正月に焼いて食べます。お味噌で漬ける事で保存も出来、旨味も増して一石二鳥なレシピです♪ 材料:ブリの切り身、味噌、みりん..
ヨーダ
5人分
さわら......5切れ
☆白みそ......大さじ4
☆みりん......大さじ4
☆砂糖......大さじ2
☆酒......大さじ1
塩......適量