日本発の寒天は優秀食材！
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和菓子や水ようかん作りに欠かせない寒天。寒天で固めた和菓子のみずみずしい口当たり、ぷるんとした弾力はスルリとのどを潤します。一方、ババロアやプリンなどの冷たく、やさしい口当たりのデザートに用いられるのがゼラチンです。どちらも透明で、一見似ているようですが、じつは原料も性質もまったく違うものなのです。
寒天は植物性の凝固剤ですが、ゼラチンは豚や牛の骨や皮に含まれるコラーゲンを精製して作った、たんぱく質を原料とする動物性の凝固剤でカロリーもあります。
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寒天は便秘予防に効果的！
腸の働きに効果的なのは、食物繊維です。寒天には、この食物繊維が多く含まれているようですよ。
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寒天の最大の特徴は、なんといっても食物繊維の豊富さ。
乾燥状態では80%も食物繊維を含み、あらゆる食材の中でも抜群の含有量です。
寒天はノンカロリー
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食物繊維を穀類や豆類などで摂収しようとすると、エネルギーも一緒にとってしまいます。しかし、寒天は食品自体がほぼノンカロリーなので、安心して食べられます。
また、WHO （世界保健機関） の食品規格部会では、寒天を「ノーリミテッド」、つまり制限なしに食べられる食品に分類しています。
おすすめ寒天レシピ～定番のところてんをアレンジ～
暑くて食欲のない日は、ほんのりほの苦い抹茶の風味香るところてんはいかがでしょうか。
すっきりヘルシー☆抹茶のところてん
via uf-polywrap.com
材料
2人分
水...250ml
粉寒天...2g
抹茶...小さじ1/2
お湯...大さじ1
☆酢...大さじ2
☆めんつゆ...大さじ2
☆砂糖...お好みで
ヨーダ
