昔から和漢や滋養源 、薬膳の食材として使われてきたスーパーフード。
ビタミンやミネラル、ポリフェノール、食物繊維など、100種類以上の栄養成分が含まれていて、健康や美容の効果が期待できます。
加熱調理ができるので、スープに入れて食べる◎。
ヨーグルトに混ぜたり、赤色なので料理のトッピングとして使ったりしても彩りよく仕上がります。
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⑨マカ
マカはカブに似た形の植物で、原産地であるペルーでは、「アンデスの人参」として重宝されています。
気候条件が厳しい高地で育った逞しいマカには、栄養成分がたっぷり。
カルシウム・鉄・マグネシウムなどのミネラルに加え、ビタミンB群・タンパク質なども多く含まれています。
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⑩カムカム
南米アマゾン川流域の水辺を主な産地とするカムカムは、ビタミンCの含有量がレモンの60倍と、果物でナンバーワンといわれています。
ポリフェノール含有量も赤ワインの7倍といわれ、ビタミンCとポリフェノールのダブル効果で肌細胞を若々しく保つことを助けます。
ビタミンCは熱に弱いので加熱せず、生で使うのが鉄則。
さわやかな酸味は、ドレッシングやマリネなどにぴったりです。
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⑪ブロッコリースーパースプラウト
スーパーでもよく見かける、ブロッコリーの新芽です。
発芽から3日目の新芽が最も多くスルフォラファンを含んでいます。
スルフォラファンは、体内の抗酸化酵素の働きを高め、解毒作用があります。
スルフォラファンの濃度は成熟したブロッコリーの20倍とも。
ビタミンC・Eやβカロテンも豊富。サラダやサンドイッチ、料理のトッピングとして食べましょう。
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スルフォラファンは、体内の抗酸化酵素の働きを高め、解毒作用があります。
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ビタミンC・Eやβカロテンも豊富。サラダやサンドイッチ、料理のトッピングとして食べましょう。
食べるサプリメントともいわれています。
⑫青パパイヤ
オレンジ色に熟す前の青いパパイヤは、酵素の含有量が野菜と果物の中で一番多く、「酵素の王様」と称されます。
酵素には、消化・代謝をアップして免疫力を高める働きがあります。
近年日本でも青パパイヤの生産量が急速に増加し、サラダ、漬け物、炒め物、スムージーなど、青パパイヤが家庭料理の健康食材として脚光を浴びています。
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