2019年9月12日 更新

ゴーヤの苦味を和らげたい!ゴーヤの苦味のとり方&下ごしらえ

日頃の料理やお弁当にゴーヤを取り入れてみたくても、苦くてなかなか使えないと思っていませんか?実はゴーヤは下ごしらえ次第で、簡単に苦くない状態にすることができます。今回は子供でも食べられるゴーヤの苦味とりや下ごしらえについて紹介します。

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ゴーヤは栄養満点の夏野菜!

ゴーヤは苦くて嫌煙する人も多いですが、実は体にとても良い夏野菜です。特に猛暑での夏バテを改善してくれたり、胃腸の調子を整えてくれる効果が期待できます。そんなゴーヤはどうすれば美味しく食べられるのでしょうか?今回は苦味とりの方法と苦味の気にならない料理を紹介します!

「苦み」こそ栄養の宝庫!ゴーヤの栄養と効能について | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし

「苦み」こそ栄養の宝庫!ゴーヤの栄養と効能について | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
ゴーヤは独特の苦みがあることから、老若男女問わず苦手な人が多い食材だ。けれども実は、そんな苦みにこそ栄養がたっぷりと含まれているのをご存知だろうか。今回は、ゴーヤの知られざる栄養素とおすすめの食べ方、保存方法などを紹介したい。
詳しいゴーヤの栄養はこちらから!

料理やお弁当に!ゴーヤの簡単な苦味とりや下ごしらえ

1.塩を揉みこむ方法

ゴーヤの簡単な苦味とりの下ごしらえとして一般的なのが、塩を揉みこむ方法になります。塩を揉みこみ10分ほど放置して苦味成分を抜く方法で、最も簡単に下ごしらえが可能です。
ゴーヤーの下処理

ゴーヤーの下処理

材料
ゴーヤー1本分
ゴーヤー
1本(250g)

小さじ1/2

料理の基本! ゴーヤーの下処理のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN

料理の基本! ゴーヤーの下処理のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
ゴーヤーは種とわたを取り除き、そのまま炒めるなどして食べることも可能ですが、苦味が苦手な方は塩もみなどの下処理をしてから使用するのがおすすめです♪
詳しい方法はこちらから!

2.塩と砂糖を使う方法

苦味は苦手だけど、どうしてもゴーヤを食べたい!という人もいますよね。塩と砂糖を使う方法は、塩だけの方法よりもさらに苦味を抜くことができます。子供に食べさせたいと思っている方にも、とてもおすすめです。
塩と砂糖でゴーヤの苦味抜き

塩と砂糖でゴーヤの苦味抜き

材料 (1本分)
ゴーヤ1本
塩小さじ1
砂糖小さじ2

塩と砂糖でゴーヤの苦味抜き by 杏里mama 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが316万品

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「塩と砂糖でゴーヤの苦味抜き」の作り方。塩揉みより更に苦味が取れる方法です(*´ω`*) 材料:ゴーヤ、塩、砂糖..
詳しい方法はこちらから!

3.湯通しする方法

ゴーヤの苦味は水溶性です。そのためお湯で茹でることで、苦味を取り除くことができます。塩もみと併用すると、ほとんどの苦味を取ることができるためおすすめです。
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