2019年9月12日 更新

ゴーヤの苦味を和らげたい!ゴーヤの苦味のとり方&下ごしらえ

日頃の料理やお弁当にゴーヤを取り入れてみたくても、苦くてなかなか使えないと思っていませんか?実はゴーヤは下ごしらえ次第で、簡単に苦くない状態にすることができます。今回は子供でも食べられるゴーヤの苦味とりや下ごしらえについて紹介します。

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ゴーヤは栄養満点の夏野菜!

ゴーヤは苦くて嫌煙する人も多いですが、実は体にとても良い夏野菜です。特に猛暑での夏バテを改善してくれたり、胃腸の調子を整えてくれる効果が期待できます。そんなゴーヤはどうすれば美味しく食べられるのでしょうか?今回は苦味とりの方法と苦味の気にならない料理を紹介します!
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料理やお弁当に!ゴーヤの簡単な苦味とりや下ごしらえ

1.塩を揉みこむ方法

ゴーヤの簡単な苦味とりの下ごしらえとして一般的なのが、塩を揉みこむ方法になります。塩を揉みこみ10分ほど放置して苦味成分を抜く方法で、最も簡単に下ごしらえが可能です。
ゴーヤーの下処理

ゴーヤーの下処理

材料
ゴーヤー1本分
ゴーヤー
1本(250g)

小さじ1/2

2.塩と砂糖を使う方法

苦味は苦手だけど、どうしてもゴーヤを食べたい!という人もいますよね。塩と砂糖を使う方法は、塩だけの方法よりもさらに苦味を抜くことができます。子供に食べさせたいと思っている方にも、とてもおすすめです。
塩と砂糖でゴーヤの苦味抜き

塩と砂糖でゴーヤの苦味抜き

材料 (1本分)
ゴーヤ1本
塩小さじ1
砂糖小さじ2

3.湯通しする方法

ゴーヤの苦味は水溶性です。そのためお湯で茹でることで、苦味を取り除くことができます。塩もみと併用すると、ほとんどの苦味を取ることができるためおすすめです。
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