2020年8月24日 更新

食品ラップを使って冷凍保存できる、余りがちな野菜の無駄なし保存術!

料理で味付けに使うニンニクや、薬味に使う野菜などは結構余ってしまいがちですよね。こちらではラップを使用し冷凍できるお野菜6種、にんにく、しょうが、青じそ、トウモロコシ、にら、ジャガイモのフリージング方法をお届けします。

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■にんにくの冷凍保存方法

にんにくを常温や冷蔵庫でそのまま保存していて「芽が出てきた」「シワシワになった」…なんてことはありませんか?
にんにくは皮ごと冷凍すると、劣化することなく6ヵ月も長期間保存できます。

①長期保存は「皮ごと」冷凍庫へ

にんにくは皮つきのまま冷凍保存することで、風味をキープできます。冷凍庫で6ヵ月程度保存可能です。

にんにくは1片ずつバラバラにし、2~3片ずつラップで包みます。

まとめて冷凍用保存袋に入れ、口を閉じて冷凍保存します。
解凍方法は、凍ったまま根元部分を切り落とします。
ニンニクは中までカチコチに凍ることがないので、簡単に切ることができ、水に1分ほど浸けると、切り落とした根元部分から皮がするっとむけます。

②下処理をして保存

あらかじめカットしてから冷凍保存すれば、料理のときにすぐに使えて便利ですよ。

やや香りが飛びやすいデメリットはありますが、半端に残ってしまった場合や、用途が決まっている場合などにおすすめです。
2週間程度保存可能OK。

にんにくをみじん切りや薄切り、すりおろしなど用途に合わせてカットします。

大さじ1程度に小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫で保存。

臭いが強いため、しっかりと密閉して保存します。
解凍方法は、凍ったまま加熱調理に使います。

■しょうがの冷凍保存方法

切り方を変えて冷凍保存すれば、いろいろな料理に使えるようになります。

丁寧に冷凍保存すれば、風味も損ねにくいですよ。

1つは2㎝大きさに切り分け、1つずつラップで包みます。

お好みですりおろしにしても。すりおろしたものもラップをします。もう1つの生姜は皮をむき、千切りにします。

それぞれ別の保存袋に入れ、しっかり空気を抜き、冷凍保存した日付を保存袋に記入してから冷凍庫に入れます。

【保存期間】約4週間
冷凍生姜は、凍ったまま調理もしくは自然解凍ができます。

生姜は凍ったまますりおろしもできて、とても便利! 冷凍庫から出してすぐできますが、1~2分するとすりおろしやすいです。
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