via www.photo-ac.com
野菜を電子レンジで調理する利点とは？
1.栄養素が残る
野菜に多く含まれているビタミンBやCは水に溶けやすい性質があるので、鍋で水を使い、野菜をゆでると減少してしまうのです。
ゆでるかわりに電子レンジを使って蒸すと、短時間で急速に加熱ができ、栄養素を損ないにくくなります。
例えば、ビタミンCが多いブロッコリーの場合、鍋でゆでた時よりも1.5倍の量のビタミンCが残るんですよ。
ゆでるかわりに電子レンジを使って蒸すと、短時間で急速に加熱ができ、栄養素を損ないにくくなります。
例えば、ビタミンCが多いブロッコリーの場合、鍋でゆでた時よりも1.5倍の量のビタミンCが残るんですよ。
2.加熱が早い
フライパン等の調理は食材の表面から温めていきます。
しかし、電子レンジは食材の水分の振動で温めるため、野菜は中から温まります。
このため加熱効果が高く、火の通りも早くなります。
水分振動する際に野菜の丈夫な細胞壁が壊れ、甘さや旨味が出やすくなるのも見逃せない大きなポイントです。
しかし、電子レンジは食材の水分の振動で温めるため、野菜は中から温まります。
このため加熱効果が高く、火の通りも早くなります。
水分振動する際に野菜の丈夫な細胞壁が壊れ、甘さや旨味が出やすくなるのも見逃せない大きなポイントです。
電子レンジ活用のコツ
電子レンジを使用する際、レンジの機能を最大限に使うにはちょっとしたコツがあります。
頭の片隅に入れておくと、とても便利ですよ。
頭の片隅に入れておくと、とても便利ですよ。
1.中央に置かないようにする
ターンテーブル式の電子レンジの場合、ドーナツ状に置いて中央には置かないようにしましょう。電磁波はレンジ庫内で乱反射するため、中央が温まり難いのです。
しかし、ターンテーブルが無いフラットタイプは、加熱ムラを防ぐためにも真ん中に置きましょう。
しかし、ターンテーブルが無いフラットタイプは、加熱ムラを防ぐためにも真ん中に置きましょう。
via www.photo-ac.com
2.乱切りにする
電磁波は「角」「とがった部分」に集まりやすい性質を持っています。
このため、野菜を乱切りにすると加熱効果が上がります。
輪切りは丸いので加熱が遅くなるし、薄切りは水分が蒸発する恐れがありますので、なるべく大きさを均一に乱切りにしてみよう。
このため、野菜を乱切りにすると加熱効果が上がります。
輪切りは丸いので加熱が遅くなるし、薄切りは水分が蒸発する恐れがありますので、なるべく大きさを均一に乱切りにしてみよう。
via www.photo-ac.com
ruru
