via enechange.jp
☆野菜の選び方と保存方法☆
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✧新鮮な野菜を選び正しく保存して、いつも余らして悪くなり捨ててしまっていた可哀想な野菜たちでしたが、無駄なく美味しい料理が作れるようになるといいです。
１、大根の選び方、保存方法
大根の選び方
＜選び方＞
●触ったときに硬く、ハリとツヤがあり、色が白いもの
●持ち上げたとき、ずっしり重みのあるもの
●ひげ根の穴は少なく、均一に並んでいてゆがみのないもの
●触ったときに硬く、ハリとツヤがあり、色が白いもの
●持ち上げたとき、ずっしり重みのあるもの
●ひげ根の穴は少なく、均一に並んでいてゆがみのないもの
via pikusi.net
大根の保存方法
大根は葉の部分から水分が失われていくので、付け根の近くで
葉の部分を切り落とします。
根の部分は、ラップで包むか、濡れた新聞紙で包んで
ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
冷凍保存
大根は本来は冷凍保存にはむかない野菜ですが、葉の部分は一度ゆでて食べやすいサイズにきってから、根の部分は大根おろしにして1回で使用する量ごとに、ラップでつつんで冷凍保存することができます。製氷皿などを使うと小分けで保存するのに便利です。冷凍保存なら1ヶ月ほど持ちます。
●解凍するときは
葉や茹でた根はそのままにものや汁物に加えて利用できます。大根おろしは前日に冷蔵庫に移して自然解凍します。
✧大根は、ビタミンCが豊富で、特に大根は免疫力を高める働きがあり、風邪のひき始め予防に効果的なそうなので、毎日でも食べたい食材です。
２、れんこんの選び方、保存方法
レンコンの見分け方（選び方）
ふっくらと丸みがあって太く、皮にツヤがあり褐色～黄色の自然な色味のもの選びましょう。穴が小さくサイズがそろっていて肉厚なものが良品とされます。
切り口が変色していたり、穴の内側が黒ずんでいるものは鮮度が落ちているので避けましょう。
切り口が変色していたり、穴の内側が黒ずんでいるものは鮮度が落ちているので避けましょう。
＜保存方法＞
直射日光の当たらない、涼しいところに保存しましょう。
＜冷凍方法＞
用途に合わせて輪切りや半月きりに切り分ける。
酢水を入れたなべで５分ほどゆで、冷ましてから冷凍しましょう。
凍ったままなべに入れ、煮物に使用するのがいいでしょう。
解凍して使いたい場合は、レンジ解凍ですばやくしましょう。
✧レンコンは免疫力を高める食べ物だそうです。すごい栄養効果がありそうですね。
４、長ねぎの選び方、保存方法
長ねぎの選び方
根深ねぎ」は全体にみずみずしく、白い部分と緑の部分の境目がはっきりしているものを選びましょう。また、白い部分は巻きがしっかりと固くみずみずしいものが新鮮です。
「根深ねぎ」も「葉ねぎ」も、葉先までピンとしてハリがあるものがおすすめです。 よく生育しているねぎは、葉の部分にロウのようなもので覆われて、白い粉を吹いているように見えるものがあります。
「根深ねぎ」も「葉ねぎ」も、葉先までピンとしてハリがあるものがおすすめです。 よく生育しているねぎは、葉の部分にロウのようなもので覆われて、白い粉を吹いているように見えるものがあります。
via www.kewpie.co.jp
yokoppe
正しい選び方で新鮮な野菜を保てるように、選ぶ目安にしてください。
今の時期の冬野菜について特集します。