彩りだけじゃない！！絹さやの栄養と絹さやをメインにした料理レシピ

絹さやとは

絹さやの正式名称は

絹さやえんどう

絹さやはこの絹さやえんどうを省略した呼び方です。

「絹さや」は、エンドウというマメ科の1、2年草の植物のさやです。

さやごと食べるために若採りする「さやえんどう」、その代表が「絹さや」
さやの中の豆がある程度大きくなった状態で収穫する「実えんどう」、
その代表が「グリンピース」
完全に熟した豆を収穫して、乾燥させる「エンドウ豆」

に大きく分類できます。
via 絹さや（さやえんどう）の旬 | 旬の食材ガイド

絹さやの栄養

きぬさやは他の豆類に比べビタミン類がとても豊富なのが特徴です。
特にビタミンCを多く含んでいます。
免疫作用を高めカゼなどの予防になるほか、ストレス予防にも役立ちます。
カロチンも豊富でビタミンCとあわせて、美肌効果が期待できます。
また、食物繊維は便秘の解消に役立ち、カリウムの利尿作用が、
むくみをとったり、余分な塩分を排出するので、高血圧の方にも効果が期待できます。
via きぬさや [旬の野菜・栄養情報]

風邪予防、ストレス予防、美肌効果、むくみ解消、高血圧に効果、
子どもからお年寄りまでぜひとも食事に取り入れたい食材というわけですね。

絹さやの筋取り

そもそもなんで筋を取らなければいけないのかと言いますと

害は無いですが、食べにくいしまずいです。
せっかくの料理に対して歯ごたえを台無しにしてしまいます。
via さやいんげんや絹さやなどは、端っこの筋を取った方が - 食べ物・食材解決済 | 教えて！goo

たくさん食べたい絹さや、いちいち筋を取るのって
意外と手間だったりします。
ところが、絹さやの筋を簡単に取る方法があるんですって！

via cookpad.com

ssaakkuuraさんの絹さやの筋を一気に取る方法

1、絹さやのヘタの下、両方の筋を残す感じで爪を入れる。

2、ヘタの部分を持って下まで引く。

3、一気に両方の筋が取れちゃいます。

一般的には、上から片方を引いて、下からもう片方引く、ですよね。
これだと先端を取らないので、料理で見栄えがよくなりますね。

via cookpad.com

絹さやメインの料理レシピ。絹さやをたっぷり食べたい方必見です！

絹さやって普段少量ずつ売っているイメージですが、旬になるとたくさん入った袋詰めも
見かけます。
でもこんなに買っても・・・って今まではなかなか手が出ませんでした。
しかし！！こんなに体にいいことづくしなら、価格も安い旬の時期にたっぷり食べたいですね。
そこで絹さやをメインにした料理をいくつかご紹介♪

絹さやの選び方
さやにはりとツヤがあり、瑞々しくて色の鮮やかなものを選びましょう。
さやが薄く、また豆が小さいものの方が上質です。

絹さやの調理のポイント
スジを取り除いて塩ゆでして使いましょう。煮物、炒め物、汁の実など、幅広く利用できます。
火の通りが早いので、食感と瑞々しい緑色を残すよう、短時間で手早く調理するのがポイントです。
via きぬさや [旬の野菜・栄養情報]

胡麻マヨあえ☆簡単に野菜の大量消費 by 品品品 [クックパッド]

子どももモリモリパリパリ食べられます。

子どもの好きなマヨネーズを使っているので、家族みんなで
食べられそう！

✧絹さやとベーコン炒め✧ by みい833 [クックパッド]

「✧絹さやとベーコン炒め✧」絹さやの大量消費にささっと1品！お弁当の彩りにも最適です。

ベーコン、塩、コショウで簡単にできます。

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彩りだけじゃない！！絹さやの栄養と絹さやをメインにした料理レシピ

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絹さやの栄養