2021年3月24日 更新

鶏むね肉をフライパン一つでメインおかずに!鶏むね肉の煮込み料理

平日のママはとにかく忙しい・・・そんなママの平日を助けてくれるのが、「フライパン煮込み」。鶏むね肉はお安くて、ボリューム満点。大人も子どもも満足のお肉レシピをご紹介します。

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鶏むね肉でトマト煮

フライパン1つで簡単豪華♡

男性やお子様も食べ易いマイルドな味わいに。
胸肉でも柔らかく作り置きにも◎

子供でも食べ易いように甘めの味付けです。お砂糖はお好みで調整して下さい。

生のニンニクがあれば、みじん切りにし、野菜と一緒に炒めるとより本格的に!
その場合は、チューブのニンニクは省略して下さいね。
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材料 (2〜3人分)
鶏肉1枚(約300g)
玉ねぎ1/2個
しめじ1/3株
■酒・片栗粉各大さじ1
■塩胡椒・砂糖各少々
□カットトマト缶1缶
□おろしにんにく(チューブ)3cm
□オイスターソース・砂糖各大さじ1
牛乳大さじ1
オリーブオイル適量

ハヤシライス

鶏むね肉とトマト缶詰を使った、コスパの良いハヤシライスの作り方です。

フライパンでさっとできて、冷蔵もしておけるので、あとでパスタやグラタン風など、色々アレンジができて便利ですよ。
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【材料】4皿分
鶏むね肉 1枚(300g)
玉ねぎ 1個
スライスタイプのマッシュルーム水煮 200g(パックか缶詰、2つ分が目安)
にんにく 1かけ
トマト水煮缶詰(カットタイプ) 1缶
ローリエ 1枚(なくてもOK)
小麦粉 大さじ2
バター 30g
黒こしょう 適宜
(A)

片栗粉 大さじ1
日本酒 大さじ1と1/2
しょう油 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
黒こしょう 適宜
(B)

ケチャップ、お好み焼きソース(中濃ソースでもOK) 各大さじ3
砂糖 小さじ2(中濃ソースを使う場合は小さじ4に)
固形コンソメ 1個

大根と鶏むね肉の「重ね煮」

じゅわ〜っと味が染み込む大根の煮物。
晩ごはんのおかずとして、誰もが1度は作ったことがあるのではないでしょうか?

ただ、大根の煮物は味を染み込ませるのに時間がかかったりと難点もありますよね。
そこで今日は煮込み時間を短縮して作る、鶏むね肉の重ね煮に挑戦!

よくある煮物と見た目も違うので、新鮮さも◎な一皿です。
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材料 (2人分)
鶏胸肉1枚
大根6cm程
◯酒大さじ2
◯みりん大さじ2
◯砂糖大さじ1
◯醤油大さじ2.5
片栗粉小さじ2
ごま油適量
刻みネギ適量

鶏むねと塩もみキャベツの蒸し煮込み

キャベツは繊維を断つ方向に切って塩もみすると、早く均一に火が通ります。

キャベツから出た水分はきらないのがコツ。
お酢は煮るとうま味に変わります

キャベツと玉ねぎは塩を振ってもむと水分が出てくる。これを蒸し煮に使うと、鶏肉がしっとりと。
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材料・2人分
鶏むね肉……小2枚(400g)
キャベツ……1/4個(250g)
玉ねぎ……1/2個
塩……小さじ1/3
粒マスタード(好みで)……適量
オリーブオイル……小さじ2
A)
塩……小さじ1/3
粒マスタード……小さじ2
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
B)
酢……大さじ1
酒(または白ワイン)……大さじ2
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