2021年10月27日 更新

塩麹を使えば、鶏むね肉が柔らかく仕上がるよ!塩麹&鶏むね肉の人気レシピ集

鶏むね肉は、スーパーで結構お安く売っていますよね。けれども、ジューシーな鶏モモ肉よりも使いづらさは否めません。が、しかし!鶏むね肉を塩こうじに漬けることで、お肉が柔らかジューシーに!お味もワンランクアップしたものが楽しめちゃいますよ。

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材料(たっぷり2人分)
鶏胸肉300g前後
小麦粉適量
卵1個
▼甘酢▼
砂糖大さじ2
酢大さじ1
醤油大さじ1
▼タルタルソース▼
卵2個
玉ねぎ1/2個
マヨネーズ大さじ2
牛乳大さじ1
パセリ少々

チキンナゲット

老若男女問わず好まれるチキンナゲットを、やわらかい鶏胸肉でふっくらつくることができます。

フライパンで揚げ焼きしてつくることができるので、お弁当にもピッタリです。

ケチャップや粒マスタードを添えれば、アクセントになりますね。
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材料(3~6人分)鶏胸肉
600g(2枚くらい)
卵1個
酒大さじ1
醤油大さじ1
マヨネーズ大さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々
小麦粉50g
揚げ油適量

鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め

塩麹効果でしっとりやわらかくなった鶏むね肉に、アスパラガスを合わせました。

もも肉やささ身を使うとより美味しいですが、今回は節約&低糖質メニューで鶏むね肉を使用しました。

我が家では何度もリピしている一品で、お弁当等にもお勧めです☆
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材料2人分
鶏むね肉
300g
A
塩麹
大さじ1と1/2
アスパラガス
3~4本
片栗粉
大さじ1

大さじ1
B
塩麹、醤油、みりん
各小さじ1

蒸し鶏

鶏むね肉って、良質なタンパク質が豊富に含まれているし、鶏の他の部位よりも安くて経済的だし、言うことな……いや! あるわ! どうしてもパサパサになってしまうのですよ!

ですが今回は、鶏ムネ肉を使って簡単に蒸し鶏が作れるよ! という話です。
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塩麹トマトチキン

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