2023年4月2日 更新

【お弁当対策パート5】お弁当での食中毒をなくそう!傷みやすいおかず・おススメおかずレシピ編

いくら見た目も味もおいしく作ったとしても、食中毒にかかってしまったら大変!お弁当での食中毒を予防するには、傷みやすい食材やおかずを避けることも大切です。こちらの記事では、夏のお弁当にNGな食材やおかず、そして傷みにくいおかずレシピをご紹介します。

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唐揚げ

 (120363)

材料
鶏もも肉 … 1枚(300〜400g)
生姜 … ひとかけ(約10g)
片栗粉 … 大さじ3〜4
レモン … 適宜
揚げ油 … 適量
醤油 … 大さじ2
酒 … 大さじ1
鶏の唐揚げはやはり『カリッとジューシー』が美味しいです。

投入時のひと手間や、カリッと揚げる温度帯のコツなど、美味しい唐揚げを作るコツも載っています。

また、ご飯がすすむよう、そして夏のお弁当に合うように、鶏の唐揚げのつけ汁は醤油の割合が少し多めです。
唐揚げの他に、エビフライ、天ぷら、豚カツ等もよいですね。

ただし、コロッケだけは中身にがじゃがいもで傷みやすくなりますので、注意してください。
豚カツのソースも最初から付けるのでなく、食べる直前に付けるように気をつけましょう。

お酢入り厚焼き卵

しっとり☆お酢入り厚焼き卵

しっとり☆お酢入り厚焼き卵

材料
たまご (M)2個
万能ねぎ大2
カニカマ (スティック)4本
■ 調味料
砂糖小1
醤油小1/2
酢小1/2
via https://cookpad.com/recipe/2657452
お弁当の定番卵焼きは、お酢を入れて傷みにくくします。

カニカマとネギ入りで彩りも良く、お弁当の殺菌作用を高めるだけでなく華やかさもプラスしてくれますよ。
半熟の部分がないように、しっかりと火を通してください。

豚肉の青じそ巻き

 (120367)

材料4人分
豚薄切り肉 20枚(約250g)
えのきだけ 1袋
青じそ 20枚
小麦粉(薄力粉) 大2
☆しょうゆ、みりん 各大1と1/2
☆にんにく(チューブ) 小1/2
バター(マーガリンでもOK) 15g
塩こしょう 少々
抗菌・殺菌効果が期待できる「青じそ」とえのきを巻いた豚肉を焼いて、にんにくバター醤油で味つけすればできあがり!
しその風味がさわやかな、ごはんが進む肉巻きおかずです。

お肉は少し斜めに巻くと、タレが全体にしっかり絡みますよ♪
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